主 料：

　　中大泥鳅350克，猪小排骨150克，火腿肉30克，虾米10克，当归3克。 　

　　配 料：

　　盐适量，麻油数滴。 　　

　　做 法：

　　1、 将泥鳅剪开腹部洗净，用沸水飞过后，捞起，沥干。

　　2、 猪小排骨斩成块，装入砂锅，上置泥鳅。

　　3、 放入火腿丝、虾米和当归片，加入适量沸水，用文火煲至泥鳅熟烂即可。

　　4、 食用时除去药渣，调入盐，滴入麻油。 　

　　特 点：

　　浓淡适中。 　　

　　药用价值：

　　当归味甘而微辛，性温，有补血活血、调经止痛、润肠通便之功，与味甘性平的火腿合炖，可补中益肾，祛湿消渴，开胃化痰，能减缓阳痿、肾虚、肝炎、血虚、头昏、月经不调、冠心病、心绞痛等症状。