特点：咸鲜微酸，脆嫩利口。
原料：水法鱿鱼４００克，香菜梗１５０克，清油１０００克（实耗约１００克），料酒３０克，醋２０克，盐２克，味精5克
制作过程： （１）鱿鱼去头、去内膜和明刺，剞麦穗花刀，切菱形片。香菜切断。 （２）鱿鱼片用开水焯起卷。 （３）锅上火放油，烧至六七成热，投入鱿鱼卷稍滑油后捞出，控油。锅留底油，放葱姜蒜爆香，放入鱿鱼卷、香菜，加料酒、醋、盐、味精点钞。出锅前淋香油即可。