原料﹕

蝦仁250克

豬大油500克

雞蛋清3個

水發海參

冬菇﹑荸薺﹑火腿﹑豬油网适量

制法

蝦仁一切兩段﹐海參﹑荸薺﹑冬菇﹑火腿切丁﹐焯水控干后再裝盤﹐加調料腌5分鐘﹐再加蛋清﹑淀粉調均制餡;

將豬网油切成5張8厘米見方的小片﹐放上餡包好扎口﹐沾勻蛋清糊;

油鍋燒至5成熱﹐將蝦包逐個放入﹐炸至金黃色撈出﹐每個改成4瓣呈荷花形﹐裝盤即成﹒