肉片鲜蘑

【原料】：鲜蘑250克，瘦猪肉片150克，猪油50克，酱油10克，精盐4克，味精2

克，料酒10克，水淀粉30克，葱、姜末各少许，高汤150克，植物油250克(实耗

60克)。

【制法】：1.将鲜蘑切片，同肉片一起放入碗内，用水淀粉15克、精盐1克浆好，

用热锅温油滑开，捞出控净油。

2.将锅置火上，放入猪油，热后下入葱，姜末炝锅，投入鲜蘑煸炒几下，加入肉

片、酱油、精盐、味精、高汤，开锅后勾芡，淋入料酒、炒匀装盘即可。

【特点】：色泽金黄，味道鲜美