软炸菜花

【原料：菜花500克，鸡蛋2个，面粉100克，年奶75克，黄油15克，植物油60

克，盐4克，胡椒面少许。

【制法：1.把菜花择洗干净，放入锅内加入适量清水，上火煮沸，至八成熟时，

捞出晾凉，再用刀切成小朵，撒上盐和胡椒面、腌好待用。

2.把面粉过箩放入一盆里，放上牛奶，盐，蛋黄和适量水，混合均匀，调成稠面

糊，把蛋清到一次盆里，用蛋抽子搅拌成泡沫状后，迅速搅打成立状，然后慢慢

倒进和好的面糊里，混合均匀即可。

3.用炸锅一个，放入植物油上火烧热。把菜花小朵放入面糊盆里，粘匀面糊，放

入热油里炸成金黄色即可，上桌时浇上黄油少许。

【特点：色泽金黄，鲜香味美。