原料：

活鳗鱼，姜片，葱，绍酒，精盐，酱油，绵白糖，芝麻油。

制作：

去鳗鱼骨刺，将鳗鱼肉用姜片、葱、酒、盐、酱油、糖腌渍入味，放入烤箱烤熟，刷上芝麻油，切成菱形块，装盘。

特点：

酱味浓郁，香酥细腻