青口贝，鸡蛋清，虾茸，肥膘肉，精盐，味精，淀粉。
制作：
将鸡蛋清打成发泡蛋，拌入虾茸、肥膘肉，加盐、味精搅拌上劲。青口贝焯水，加调料拌制。将蛋、虾茸放入汤匙，再镶上青口贝，蒸熟，浇上薄芡，辅以点缀，装盘。
特点：
新鲜滑嫩。
