主 料： 翅米3两，（即已剥制后的小鱼翅）。 配 料： 香菇丝0.5两，鸡蛋2个，精肉酱2两，葱珠和川椒末少量。 做 法： 先将翅米焖热，拌上述配料及盐，下镬油炒，起菜时加麻油。 特 点： 桂花翅米，色鲜而香浓，也是上品。