当前位置:首页 >> 行业新闻 >> 川菜系列 >> 正文
四川家常口水鸡的做法
我要打印   IE收藏   放入公文包   我要留言  查看留言 
文章来源:郊游网   添加人:郊游网   添加时间:2007/6/16 12:40:12

 比较适合夏天吃的--口水鸡
  原料:三黄鸡、料酒、辣椒粉、葱、大蒜、姜、酱油、盐、糖、醋
  做法:
  鸡洗净,斩成块。葱,姜,料酒。

在水即将烧开前,把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长,这样鸡肉比较嫩。
  煮好的鸡要立刻放到凉开水里,最好是冰开水里激一下。这样皮质细腻紧滑,脆脆的不容易散烂。


制作红油的方法:
  葱姜蒜洗净,切碎。起锅,倒入油,待6成热时,放入葱姜蒜碎,爆炒出香味,关火,冲入辣椒粉中,沉淀候沥出的油就是红油了。(备注:如果没有过滤网,将葱姜蒜捞出后,再将油冲入辣椒粉中。)


    将鸡肉从冰水中取出沥干,切成小块,放入盘中。
  将酱油,盐,糖,醋混合两勺红油,搅拌均匀后,淋在鸡肉上面。根据你自己的口味, 可以配一些香菜,香葱,芝麻。如果没有,不加也行!

最新供应信息 最新求购信息
查看留言
用户留言
 站内搜索
 商家动态
 展厅推荐
 美食旅游