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鱼香肉丝的做法
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文章来源:郊游网   添加人:郊游网   添加时间:2007-6-16 12:06:02

这道菜的风味特色:

    鱼香肉丝,色泽金红,入口滑嫩,酸甜辣咸五味俱全。

这道菜所用原料/调料:

    主料:猪肉350克。 水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。

 辅料:盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。

这道菜的制作流程:

    1)猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝,加盐、水豆粉拌匀;

    2)兰片、木耳洗净,切成丝,泡红辣椒剁细;

 3)姜、蒜切细末,葱切成花;

 4)用酱油、醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤,盐兑成芡汁待用;

 5)炒锅置旺火上,放油烧热,下肉丝炒散,加入泡辣椒、姜、蒜末炒出香味;

 6)再放入木耳、兰片丝、葱花炒匀;

 7)最后放入芡汁,迅速翻簸起锅。

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