红焖寿龟

    原料：乌龟2只，带皮肋条肉500克，色拉油100克，白糖50克，酱油75克，蒜瓣50克，绍酒、精盐、葱、姜、味精各少许。
     
　　制法：
　　（1）将宰杀后的乌龟放入沸水锅中，氽至能取出龟肉为宜；
　　（2）将带皮五花肉切成方块，放入沸水锅中焯水。
　　（3）锅上大火烧热，倒入色拉油，放入蒜头、葱姜，煸香后倒入乌龟肉和肋条肉煸至有香味，烹入绍酒和酱油烧至入味后加入汤汁焖至酥烂，加入白糖、味精少许，稠浓卤汁，出锅装盘即成。
     
　　特点：色红亮，味咸鲜，肥而不腻，营养丰富。【久久菜谱网www.joyyou.cn】
　 　
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老龟够爽;
     本人好吃，不管是飞的、跑的、跳的、爬的通通拿下。几年前专程去了一趟
    广州，想领教一下广州人在吃上的功夫。吃了几天，给我印象最深的要属从马来西亚进口的龟菜了。一只老山龟最小的也有五十斤左右，厨师用龟的掌、顶尖（颈部）、肚、肉、蛋等部位做菜，尝起来的确与众不同。最难忘的是用龟板及多种名贵中草药所煲出的龟汤，口感醇厚，回味无穷，当时便记住了这家店的名字——大马老龟店，真是不枉此行！

    这一天，和几个哥们小聚，便到了南河沿大街的华龙街饮食一条街。刚走到天安大厦，其门前的一对灯笼进入了我的视线——天安大马老龟店，几年前的记忆使我兴奋起来，便拉着哥们进了这家店。

    品龟汤、尝龟菜之中又让我有了新的感觉，其中有几道特色菜是与广东不同的。如借用熊掌的做法的龟掌之一掌定乾坤，形、色、味兼有并恰到好处，还有借用东南亚水果的清香气与龟肉的浓香合为一体，天衣无缝。此外，像雀巢龟肚、麒麟龟顶尖、红扒龟尾等菜也是别有一番滋味。吃到这儿我真想大喊一声“老龟够爽”。有这么好的美食，北京人真是好福气。