·配 料: 淡豆鼓1钱，葱白10支，姜1小段，瘦肉6两，盐1小匙，酱油1大匙，油2大匙，胡椒粉少许。－

·操 作: ① 葱白洗净，去绿药部分，切寸段。姜切丝，肉切丝。

② 肉丝先以盐、胡椒粉、酱油等抓匀腌渍15分钟。

③ 油锅加热下油，油沸下豆豉爆香，再下姜丝、葱段、肉丝大快炒，即可起锅。－