·配 料: 主料 猪肝50克。

辅料 香油1克，酱油、精盐各少许。－ ·特 色：此肝泥软烂，鲜香，含有丰富的铁和维生素A、B1、B2、B12等多种营养素。其中维生素A含量极为丰富，对防治婴儿维生素A缺乏所致的夜盲症，具有良好的作用。还含有大量的铁，能预防缺铁性贫血的发生。制作中，要去掉肝上的筋膜和脂肪。－ ·操 作: ① 将猪肝洗净，横剖开，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀轻轻剁成泥状。

②将肝泥放入碗内，加入香油、酱油及精盐调匀，上笼蒸20-30分钟即成。－ ·营养价值: 猪肝 - 猪肝含丰富的蛋白质及动物性铁质，是营养性贫血儿童较佳的营养食品。它还含有大量的维生素A，有助 ·所属菜系: 幼儿菜谱 - 【所有幼儿菜谱 ·