·配 料: 大肠2条、葱4根、面粉适量、酒1大匙、姜2片、酱油4大匙、糖半大匙、椒盐3大匙作法－ ·操 作: 1.大肠洗净，加调味料（1）煮40分钟，熟软时捞出。

2.将煮软的大肠放入锅中，加调味料（2）烧入味，汤汗收干再取出，裹一层干面粉。

3.先将大肠切两段，每段塞入1根葱，然后放入热油中炸至外皮酥黄时捞出。

4.切斜段放盘内，附上调味料（3）蘸食即可。

重点提示 ：

1.大肠的肉层较厚，比较好吃，但价格稍贵，选用大肠时，要选外形粗直的大肠。

2.不妨一次多煮几条大肠，煮熟再冰冻冷藏，以便随时用，可节省每次处理的时间。－ ·营养价值: 肥肠 - Q：大肠和粉肠有什么区别？ A：一般我们吃的都是猪的大肠部位。粉肠是广东人最喜欢的一段，用 ·所属菜系: 湘菜 - 湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。湘江流域的菜以长沙、衡 ·