菜谱：中西餐结合 餐费：可能上涨 

    本市约35万学生吃营养餐 取消指导价后餐费可能上涨

    天天主食绕不开米饭、馒头、花卷“老三样”。一连一周离不开一道菜——备受争议的中小学营养餐菜谱“面孔”新学期有望大幅改观。市教委学生营养餐办公室有关人士透露，新学期本市约有35万中小学生吃营养午餐，今年秋季起将逐步试点中西餐结合的新菜谱，目前已研制22套营养餐菜谱类型，“保证每天不重样”，其中受到不少青少年欢迎的日本快餐、意大利面条等食物也悄悄出现在新菜谱中。 

    家长投诉

    “营养餐天天吃土豆”

    “开学了，孩子又得回学校吃营养餐了。上学期她经常吃一口就扔，然后出去买零食。”随着新学期的临近，如何让孩子吃上可口又有营养的午餐成为网上家长论坛交流的热点话题。 

    营养餐不好吃、口味差、食谱花样少一直是近年来家长和社会关注的焦点。今年年初北京市“两会”上，张毅等12位市人大代表联合提交的一份学生营养餐调研报告显示，85%到95%的学生表示营养餐不好吃、口味差，50%到80%的学生有在学校吃膨化食品、煎饼等零食的习惯。从食谱看，8家接受调查的营养餐生产公司大同小异，主食是米饭、馒头、花卷“老三样”，菜式均为中式传统菜。 

    菜谱过于单一也成为目前营养餐生产企业频遭投诉的一个主要原因。部分企业一味压低成本，哪种菜便宜就买哪种，结果造成学生一连十几天就吃一个菜。“孩子的营养餐怎么天天吃土豆？”一些家长投诉时反映，土豆片、土豆丝、炖土豆、熬土豆……孩子连续一周在校天天和土豆“共舞”。

    新规展望

    营养餐将“中餐西做”

    从新学期开始，这种天天吃盒饭、菜谱单一的营养餐模式将逐步打破。市京育学生营养餐管理服务中心负责人透露，为改善营养餐口味，该中心年初成立的研发小组试点“中餐西做、西餐中做”的新办法，目前已研制22套营养餐菜谱，可提供上百种口味的营养餐，保证每月下来，学生营养餐每天不重样。 

    据悉，新学期本市将有51家企业提供营养餐。市教委学生营养餐办公室负责人表示，所有营养餐定点生产企业中，兼职营养师每周要求不少于3天的时间前往企业现场操作，专职营养员要求每天到现场参与营养餐的具体制作。据介绍，现场操作的营养师（员）将具体料理每天营养餐的营养标准，包括各种用料、加工烹饪过程、卫生消毒等整个流程。 

    记者追访

    营养餐价格“上不封顶”

    目前，本市约有35万中小学生在吃营养午餐。据估算，目前营养餐价格主要在5到6元左右。按照现有价格每天平均5元的标准，每年销售收入将超过3亿元。 

    据悉，为保证营养餐的质量，以往学生营养餐一直存在最低控制价和指导价，企业卖给学生的价钱不得超过指导价格的10％。市学生营养餐办公室有关人士表示，目前营养餐的价格已放开，取消控制价和指导价；具体价格将由生产企业和学生具体协商，“只要物有所值，上不封顶。”据介绍，个别中学的营养午餐将上涨到每份8元。 

    业内人士分析，今后营养餐价格将“随行就市”，伴随营养餐制作原料价格上涨，以及加上新菜谱制作成本，营养餐价格有可能上涨。 

    新闻链接

    营养餐里

    不包括海鲜

    近日接连“放倒”数十位市民的京城“福寿螺事件”引发部分学生家长对新学期学生营养餐的担忧。昨天，市教委学生营养餐办公室负责人明确表示，中小学生营养餐不受这一事件影响，本市营养餐不吃海鲜，而且也不吃生食。 

    “除了贝类，其他的水产品还是可以进入营养餐菜谱的。”这位负责人表示，新学期本市将加强对营养餐食品卫生的监督检查。从9月份起，学生营养餐要求不得使用白条猪以及不合乎要求的肉类制品。一旦发现将记录在案，作为明年企业招标的指导意见，严重的将进行曝光，并协助卫生部门进行查处。（记者  罗德宏）