青少年时期，是一生中长身体、长知识的黄金时期。这时期全身各部位、各器
官逐渐发育成熟。而生长速度、性成熟程度、学习能力、劳动效率都与营养状况有
极为密切的关系。为使青少年能健康地成长，在饮食中要注意如下特殊要求：
（l）热能青少年生长发育快，活动量大，故对热能的需要量较多，平均每天
需要热能大约2800卡。
（2）蛋白质青少年对蛋白质的需要量比成年人多，而且在质量上也比成年人要
求高，每天大约需要蛋白质80～90克。青少年应多吃一些动物性蛋白，如蛋类、乳
类、瘦肉类及动物肝脏。另外，还应将动物性蛋白分配到三餐中吃，不可集中在一
顿饭吃，以防增加胃肠道负担。
（3）维生素维生素是人体生长发育中不可缺少的物质，对青少年来说尤为重要
。如果长期缺乏维生素，就会影响生长发育，甚至出现维生素缺乏症。如维生素A
缺乏，会患夜盲症、干眼病；维生素B；缺乏，会患神经炎、脚气病；维生素B2缺
乏。会患口角炎、舌炎；维生素C缺乏，会患坏血病；维生素D缺乏，则影响其骨能
发育等。为此，青少年最好每天吃500克新鲜蔬菜。
（4）无机盐青少年需要有足够的钙、磷、铁、碘等元素。钙和磷是构成骨路和牙
齿的主要材料，青少年缺少了钙和磷，
骨路发育就会出现障碍，严重时可患软骨病。铁是红细胞的重要成分，青少年
随着身体的增长，血量逐渐增多，需要的铁也就较多，如果缺铁就容易发生贫血。
碘是甲状腺素的重要成分，甲状腺素能促进机体代谢和神经骨路的发育。青少年如
果食碘不足，就会出现身材矮小，智力迟钝。