蛋黄、动物肝脏，由于其胆固醇含量高，是现代生活中人们不愿食用的食物。但是，美国科学家的最新研究成果表明，蛋黄、动物肝脏中所含的胆碱可能对胎儿的大脑发育有益，孕妇应该适当多吃。科学家在大鼠实验中发现，雌鼠如果在孕期补充胆碱，所产的后代记忆力好、学习事物快，并且在老年阶段记忆力衰减程度比较轻微。科学家相信，这一发现可以适用于人，而且有望帮助防止与年龄有关的记忆力衰退。