儿童健脑食物的选择原则是：补充必要结构脂肪，荤素搭配，多吃碱性食物，如含钠、钾、钙、镁等丰富的营养食物。
　　 红萝卜 它含有丰富的维生素b2，而缺乏维生素b2的人会发生思维迟缓及忧郁症状。
　　 菠菜 含有对大脑记忆功能有益的维生素b1、b2。缺乏维生素b1会出现神经炎、神经传导受阻、健忘及不安等症状。此外，菠菜中还含有叶绿素和钙、铁、磷等矿物质，也具有健脑益智的作用。
　　 海带 含有丰富的人体必需的矿物质营养，如：磷、镁、钾、钙、碘、铁、硅、锰、锌、钴、钼等，其中有些是陆地蔬菜所不含的物质。而且它还含有丰富的硫磺酸，对保护儿童视力、促进大脑发育有重要作用。
　　 蓬蒿 营养成分丰富，茎与叶均可食用。它含有丰富的胡萝卜素，每百克含2.54毫克，是黄瓜、茄子中胡萝卜素含量的15-30倍。