对于我这种从来听着“经营管理”就害怕的人，如果非要让我选一样经营管理工作来做，我只能选择餐厅。也就是说，很多女孩子的心愿是开一家咖啡馆，或一家花店，那么我可能是开一家小餐馆。这大概是作为一个成都籍好吃嘴的诱惑性选择吧。

这样的决定，一来这是源于我本来的兴趣，更是和最近看过《餐饮取胜之道》一书有关。餐饮书籍向来是很吸引我的，看过各式菜谱书，也看过李渔沈宏非唐鲁孙石光华，却从来没有看过一本从管理经营角度写的餐饮书。好奇翻开《餐饮取胜之道》，本来以为会是极理性的叙述，没想到，却到处充满了引人的趣味。有说该书全部运用鲜活的理论和案例讲述如何对企业进行策划、包装和规范，通俗易懂、视角独特而新颖，现在看来并非是宣传套话。怪不得这本书最早在《中国食品报餐饮周刊》连载时，收到了上千个读者的来信和电话，反响热烈。

我承认，首先吸引我的是案例，毕竟案例好读易懂又直观，想要说明一个问题就非常容易了。这些案例讲了很多知名酒楼的幕后策划故事以及史上著名的餐饮案例，从选址、取名、菜单设计、定价、到宣传定位、经营模式、再到厨房程序、库存规则，甚至到打折送礼品赊销外卖等细节。看了这些，对那些曾经心仪过的知名酒楼似乎是更加懂了一层，仿佛是一部外国的片子多年前看过未经翻译的原版，有一些懵懂的印象，现在看了字幕版，才透彻了。

看得出这些故事与案例，没有一般的餐饮阅历，是不可能写就的。该书作者刘学治先生正是这样一位，他是中国首批24位餐饮文化大师，也是四川惟一的一位餐饮文化大师。他生活于成都这个餐饮业的时尚阵地，此地相当于纽约之于金融业，巴黎之于时装业，尤其是近年来，各种餐饮时尚兴盛流变，令人眼花缭乱应接不暇，身处其中的刘先生自然获得灵感不少。同时，他又是这些潮流的制造和推动者，作为烹饪学院的教授，刘先生从来没有囿于学院高墙之内，而是最积极投身实践的那种学者，他亲自参与策划的餐饮企业遍及全国，成百上千。反过来，刘先生并没有迷失在市场的洪流之中，而是当仁不让地成为将餐饮实践的经验性结论上升提炼为成熟管理理论从而传授给学生的前锋教授，在学院中，他的课是最受学生欢迎的，因为他总能带给学生最鲜活实用的知识。

刘先生的眼光是敏锐的，许多餐饮现象，在他那里用轻轻几笔或者小小的一个比喻就能点透，而他总结的理论，一点都不枯燥，语言精干又有趣，平实又易懂。就像他给很多餐厅取的名字一样，总有画龙点睛之神采。

当然，这本《餐饮取胜之道》并非是案例的堆砌，而是具有一套非常有系统性的理论结构，有烹小鲜若治大国的严谨。

对于餐饮经营者来说，有这样一本书，好似手握胜券一张。而对我类普通餐饮爱好者来说，这样一本书既可开眼界长知识，也让我梦想中将来某一天开设的小餐馆轮廓更加清晰了。