葡萄酒是酒类之中唯一的含有碱性物质的酒，并且还含有各种有机酸，能增强人体内的新陈代谢。在烹调菜肴时，加一点葡萄酒可以除去鱼、肉类的腥臭味。除此以外，葡萄酒还有许多巧妙的用法。

　　做煎鱼时，在锅里喷上半小杯红葡萄酒，可以防止鱼皮粘锅。

　　当作从整只火腿上切下一块准备食用，可以在暂时不
用的那块火腿的切口处涂上一些葡萄酒，这样可以保持火腿的新鲜不变质。

　　如果在炒洋葱时加上一点白葡萄酒，就不会炒焦的现象发生了。

　　有的柿子有涩味，但只要你从咬开的部位加入少量的葡萄酒，涩味便会能上能下上的消失掉。