科学家最近发现，香蕉有一定的防癌功能，而且越成熟，其抗癌功能就越明显。通过动物试验比较香蕉、葡萄、苹果、西瓜、菠萝、梨和柿子等多种水果的免疫活性，结果确认其中香蕉效果最好，能增加白血球，改善免疫系统的功能，还能产生攻击癌细胞的物质"TNF"。
试验结果还证明，香蕉越成熟，即表皮上黑斑越多，它的免疫性就越高。
