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玉米配青豆营养价值高

更新日期：2007-04-08 阅读:　出处:生命时报作者: 编辑：

世界卫生组织不久前曾推荐，可通过食物合理搭配的方法，提高其营养价值。无独有偶，据专家点评，好莱坞著名影星哈莉·贝瑞日前公布的一份玉米加青豆的菜谱就完全符合这一要求。

这份菜谱的具体制作方法是：将玉米与青豆按3∶1的比例混合，倒入没过它们一半的清水，加入几勺黄油、半勺食盐和少许胡椒，小火慢煮至水分熬干。专家评价说，这种搭配可提高人体对蛋白质的利用率。众所周知，蛋白质是由多种不同的氨基酸构成的，玉米和青豆中的氨基酸种类不同，二者搭配，正好可以起到互补作用，让蛋白质中的氨基酸种类更加丰富，从而提高食物的营养价值。（张剑）

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