研究人员表示，橄榄油的这种作用是他们以前未发现的。这种抗发炎的成分叫酵素，主要存在于新鲜压榨的特级初榨橄榄油中。以往人们只知道，橄榄油可以降低患中风、心脏病、乳癌、肺癌和老年痴呆症的风险，但研究中发现，这些病症都与发炎有一定的关系。因此，酵素的抗发炎特性成了橄榄油的健康因素之一。

　　研究人员指出，每天食用50克橄榄油，相当于阿司匹林或其他抗发炎药物的作用，只要长期规律性地服用，就能减轻头痛和其他疼痛的症状。（张静）