据介绍，酸奶中含有活的乳酸杆菌和乳酸，能使肠道内酸度增高，从而抑制腐败菌的繁殖，防止蛋白质发酵，减少肠内产气，从而减轻饱闷、腹胀、消化不良等症状。专家说，常喝酸奶还可以降低胆固醇、预防老年人心血管疾病。 中国奶业协会专家认为，酸奶可称“奶之骄子”，因为酸奶是一种老少皆宜的具有保健功
能的食品，经常饮酒吸烟、从事电脑操作、接受化疗治疗的人，以及服用抗菌素的病人、乳糖不耐症、萎缩性胃炎、粉尘职业病和便秘患者，若经常饮用酸奶可对疾病起到辅助治疗作用，有利于恢复健康。
酸奶一直是适合人群最广的乳制品，但伴随酸奶的时尚因素的丰富，近年来，年轻、女性、高学历、高收入正逐渐成为酸奶消费者的主要特征。保健和时尚两大市场的形成，给国内最大的酸奶生产厂商提供了施展空间。食用酸奶二忌：
虽然酸奶浑身是“宝”，但食品与营养专家提醒消费者，食用酸奶一忌空腹，二忌加热。
因为适宜乳酸菌生长的PH值为5.4以下，空腹时，人的胃液酸度PH值在2以下，饭后胃液被稀释，PH值可上升到3.5,因此，空腹饮用酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱；而饭后2小时饮用，保健功能较好。
此外，酸奶经过加热煮沸后，不仅特有风味消失，有益菌也被杀死，营养价值会大为降低。
