消化内科博士刘冰熔介绍说，冷冻食品存放时间过长很容易变质，食品中的蛋白质可分解产生“可溶性毒蛋白”、“胺类”、“恶臭素”等，而这些毒素即便高温加热也很难被破坏，人食用后会造成胃肠道感染。

　　他提醒市民，食用冷冻食品时应注意辨别其色、状是否有变化，特别是冷冻时间超过两个月的食品，要更加谨慎。