温州位于瓯江的入海口，其源头在龙泉。龙泉进入雁荡山，叫楠溪江，一溪清流，绕山悠悠流淌。温州人也是以会吃善吃出名的,温州菜的源流，也是十分的长，以河海鲜见长,有许多的菜名用的是古汉语。不过，“鸭赚”是当代的，据说其兴起的时间大约在上世纪的八十年代。
温州是一个水城，横竖布满水道,酷似温字结构,近年建设填了不少.瓯江紧临大海。即便山中，也是水系发达，曾成就过谢灵运，一任永嘉知府，开了中国山水诗之先，温州便也是鸭子的天堂。
水城是有鸭子的，大规模养鸭以后，温州的副食加工业崛起，“乡巴佬”就是出自温州的品牌，他分解了鸭子，鸭舌成了一道远近闻名的名菜。我每次到温州都又吃又带.它是一道凉菜，鸭舌是卤的，风至半干，在口中细嚼，韧性十足，颇为耐嚼。然而，一次在网上看到，温州人叫“鸭赚”，不称鸭舌。
说的是，温州话中，舌的发音蚀即亏，这么说，吃鸭舌就是吃鸭亏，每一个汗孔里都布满商业细胞的温州人，便不乐意“吃鸭亏”，索性就改了，叫“鸭赚”，请客也就成了“吃鸭赚”了。至于猪舌，则照例叫“口赚”，只有人的舌名不变。“鸭赚”和“口赚”，这样的菜名的确可以反映温州人的性格，不好听，不顺耳，最关键的是不吉利，那么就改掉它，叫“赚”还不行吗？
温州人做实业和做贸易皆走在前沿，他们对于细节的把握登峰造极，温州人对三样东西最喜欢：电话、电视和录像机。电视和录像机，那是采集信息的工具，不为娱乐。我的一位温州做鞋的朋友早年时来深圳每次就买许多新款鞋,他的鞋厂就是从模仿开始起步的.温州人把鸭舌改叫“鸭赚”,也与广东人忌讳"4"青睐"8"的意思一样,在香港,许多电梯是不设"13"层,和"4"层的.
从一碟鸭舌看“鸭赚”，或许可以看出温州人的思路，原来谐音蚀(“亏”)么，改个名叫“赚”好了，这也是国人图吉利在一个鸭舌一件事的体现吧.原来此中还是瞒有乐趣的。
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