鲜鱿鱼（大）1只，豆腐1件，甘笋1/2条（切茸），冬菇2朵（切茸），干粟粉1汤匙，西兰花1/2棵，菠萝1片，车厘子4粒。　

　　配 料：

　　调
味料：鸡蛋1/2只，盐1/2茶匙，生抽1茶匙，砂糖2茶匙。芡料：盐1/2茶匙，白酒1/2汤匙，上汤1杯，水溶粟粉2茶匙。　

　　做 法：

　　1、 鱿鱼去头及触须，撕去紫膜，保持完整的圆筒状。

　　2、 豆腐用纱布包着挤去水分，捣烂，加入甘笋茸、冬菇茸、调味料拌匀成馅料。

　　3、 西兰花切小朵，放入加盐、油滚水中焯熟，沥干水分。

　　4、 在鱿鱼内侧薄薄撒上一层粟粉，酿入馅料，隔滚水蒸约15分钟至熟。

　　5、 酿鲜鱿切成2厘米厚件，上碟，西兰花围边；菠萝一开六件，与车厘子同饰碟。