胶东福山菜在春秋战国时期就有记载，并与济南历下菜、济宁孔府菜并立为鲁菜“三大支柱”。福山烹饪文化有着浓厚的群众基础，专业厨师手艺高超，家家户户的“主厨”也都做得一手好菜，福山籍的名厨、大师辈出，过去胶东一带曾流传着这样一句俗语：“东洋的女人，西洋的楼，福山的厨师压全球”，极言福山厨师之多。

　　据资料显示，福山厨师遍布全国乃至全世界各地。福山籍华侨在海外30多个国家和地区开设了六七百家餐馆，“从厨师者不下百人”的“厨师村”在福山随处可见。

　　中国烹饪协会有关专家认为：福山具有悠久的烹饪文化历史，是出烹饪大师、名师的地方，其烹饪技艺对国内外产生了重要而深远的影响，是名副其实的鲁菜之乡、烹饪之乡、厨师之乡。中国烹饪协会下发44号文，正式将烟台福山冠名为“鲁菜之乡”。