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麻婆豆腐

更新日期：2007-04-07 阅读:　出处: 作者: 编辑：

川味名菜之一。传说，清同治年间，成都城北门外万福桥头，有一家陈氏小饭铺卖豆腐。从新繁、新都等县来成都贩菜油的挑夫们，常在此歇息吃便饭。店主常用挑夫油篓中剩下的油，并购以近邻出售的黄牛肉，加上豆豉、豆瓣、干辣椒末等佐料，烹制成具有麻辣、烫酥、香嫩、鲜美可口的豆腐供应顾客。因店主之妻是麻脸，故称麻婆豆腐。由于制作精细，物美价廉，在民间颇负盛名。1957年老店迁至成都西玉龙街，由著名作家李吉力人亲题招牌。

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