当每位准妈妈听到胎儿的心跳时，无不洋溢着幸福和兴奋。在兴奋之余，思考最多的是如何使宝宝更聪明、更健康。准妈妈们在孕期膳食中，到底应吃哪种食用油才会对自己的身体和宝宝的大脑发育更有益呢？

宝宝发育与欧咪伽—3亚麻酸：科学研究证实，多不饱和脂肪酸中的欧咪伽—3亚麻酸对胎儿大脑正常发育必不可少，特别是在妊娠最后3个月，如果孕妇未能在膳食中获得足够的欧咪伽—3亚麻酸，胎儿就会抢夺妈妈体内储存的这部分营养。

美国著名研究机构梅奥诊所进一步研究表明：妇女在怀孕前就应该注意平衡自己的饮食。“胎儿的大脑是在子宫内形成的，没有足够欧咪伽—3亚麻酸的供给，就无法形成健康的大脑；而且一旦神经系统形成，就没有办法修补因缺乏它而造成的影响。”缺乏欧咪伽—3亚麻酸的后果之一就是胎儿长大后发生“注意力缺陷多动性障碍”的几率较高。症状为多动、冲动、难以集中注意力。

欧咪伽—3亚麻酸是体内合成DHA（脑黄金）的原料。正是由于它的特殊作用，早在上个世纪的1990年，世界卫生组织和联合国粮农组织就建议“所有婴幼儿食品配方和食品成分中，都应含有欧咪伽—3亚麻酸”。美国甚至规定，不含欧咪伽—3亚麻酸的婴幼儿食品禁止出售。

如何均衡摄入欧咪伽—3亚麻酸：现在市面上有很多补充欧咪伽—3亚麻酸和DHA的产品，如欧咪伽—3胶囊、深海鱼油、DHA胶囊等，虽然都可以补充欧咪伽—3亚麻酸，但医生建议：最有效的补充方式是从食用油中摄入，并且油中欧咪伽—6亚油酸和欧咪伽—3亚麻酸的比例在4∶1之间最好。

如何选择食用油：医生对孕妇、产妇及婴幼儿选择食用油的建议是：

1、远离饱和脂肪酸含量高的油类，如动物油（猪牛羊）；

2、选择单不饱和脂肪酸含量高的油类，如野茶油；

3、选择富含欧咪伽—3亚麻酸的油类，如野茶油；

4、避免欧咪伽—6亚油酸和欧咪伽—3亚麻酸比例过高的油，如玉米油、大豆油、花生油、菜子油等。

根据这一建议，目前全球唯有产自我国“油茶之乡”江西宜春的“润心”野茶油具有这样的特点。据上海营养学会、上海二医大科学研究证实，“润心”野茶油富含单不饱和脂肪酸（含量高达79％）及欧咪伽—3亚麻酸，能调节血脂、降低胆固醇、抑制甘油三酯升高，非常有益于心、脑、肾、血管健康，并可抑制孕妇产后抑郁症和精神失调。

研究表明，在烹饪过程中，“润心”野茶油的单不饱和脂肪酸比橄榄油更不容易损失，其售价还不到橄榄油的一半，适合我国居民的收入水平。

专家建议：家庭在购买食用油时，应多选有益胎儿及人体健康的“润心”野茶油。（环球时报 生命周刊 李永）

专家指点走出吃油误区

春节即将来临，家人团圆、朋友聚会，少不了美味大餐，怎么挑选食用油更科学更合理自然成了消费者普遍关心的话题。这里，营养领域内的权威专家，为您购油提供消费指导。

专家提示：压榨油、浸出油，没有精炼就不是好油

中国油脂专业学会副会长、江南大学食品学院教授、博士生导师王兴国指出：不管是压榨工艺还是浸出工艺得到的油都只能做为原油（也叫毛油），一般会含有对人体有害的物质，例如游离脂肪酸、农药残留,特别是致癌物质黄曲霉毒素等，这些有害物质必须通过精炼来进一步去除。只有经过精炼后生产出的符合食用油国家新标准的食用油才能上市销售，因此，无论是浸出油还是压榨油，只有经过精炼符合国家新标准的食用油才是安全的,才可以放心食用。

中国粮油学会油脂专业分会会长王瑞元也曾指出，“对于在食用油商品标签上标明初制油的生产工艺，已经引起了社会各界的广泛关注，甚至有媒体认为这一措施将对我国油脂市场格局产生‘根本性变化’；同时，误以为压榨制油工艺比浸出法制油工艺‘更先进、更科学’，‘是代表油脂工业发展方向的一种制油方法’，其实，这是一种不科学的提法，是误导。”

专家提示：口味重要,健康更重要

中国营养学会常务理事、中山大学公共卫生学院营养系苏宜香教授认为：食用油不只是调味那样简单，在选择食用油时，不应该只注重香，而更应该注意其中的营养。各种脂肪酸的构成和含量是食用油营养价值的决定因素。生活水平提高使居民的膳食中有了较多的肉类，并因此而摄入大量的脂肪，尤其是饱和脂肪，饱和脂肪酸摄入过量而引发的慢性病正成为威胁我国居民健康的严重公共卫生问题。选择富含不饱和脂肪酸、两种必需脂肪酸适宜比例的植物油烹调菜肴，可有助于你达到膳食脂肪酸的平衡。此外，所有的植物油经过烹调都会产生令人愉悦的香味和口感，所谓喜好只是习惯，而这种习惯也可因健康的需要而改变。

吃油是一件既简单又复杂的事情,说简单是因为很平常,说复杂是因为健康营养很重要,不过听听专家的意见肯定是没有错的。（光明日报）