白汁鲜蘑

【原料】：鲜蘑300克，熟鸡蛋1个，熟花生油50克，香油10克，牛奶50克，精盐

8克，料酒5克，味精2克，水淀粉10克，鲜汤75克。

【制法】：1.将熟鸡蛋去皮，将蛋白，蛋黄切碎。

2.炒锅放火上，放入花生油，烧热后加入料酒，精盐，投入鲜蘑翻炒片刻，再加

入鲜汤。汤烧开后用慢火〓3分钟，加入牛奶，调好味用水淀粉勾芡，加入味精，

香油装盘，撒上蛋白蛋黄末即可。

【特点】：色泽乳白，味道鲜美。