回锅!回锅!再回锅!就是做回锅肉的秘诀,在成都吃过回锅肉,感觉真的是好极了,一点都不腻,嚼起来很香,其它地方吃的不是正宗的回锅肉
在老板炒回锅肉这道菜的同时,我记录下来全过程,跟大家分享
先看看图,哈哈,流口水了吧,下面大家一起来做吧
做回锅肉要稍微肥点的五花肉会更香哦
先煮肉,要用凉水煮哦,这样蛋白质不容易凝结
煮到筷子可以插透就可以了,然后晾凉切片
配料:胡萝卜、青红椒、豆腐干、葱姜蒜
甜面酱忘记照了哈
处理好的部分配料
开炒:先放肉片炒到透明,再放葱段、红干椒炒香,再放甜面酱炒匀
再放豆腐干略炒,再放胡萝卜片炒软,最后放入青红椒翻炒两下后,加精盐,出锅
看看看看,肉肉来了,张嘴哈
都吃饱了吧?
回锅肉的做法到此结束,哈哈,你做出来了吗?