[原料/调料]

猪肉(皮薄肥瘦相连的猪后腿肉)500克，红油100克。大蒜30克，口蘑酱油50克。白糖2茶匙，老姜20克，大葱30克。

[制作流程]

①将猪肉刮洗干净。去净残毛，在锅内放清水，下猪肉烧滚，去净浮沫。

②姜拍破，同葱一齐放入锅内，10分钟后将肉捞出(也可将肉切成长约10厘米、厚约2．5厘米的块再入锅内用大火将肉煮熟)，捞出用滚汤泡上。

③将肉捞出，用刀将肉片成极薄的片，装入一圆碟中，将大蒜去皮捣茸，盛起备用。

④将口蘑酱油、白糖、红油、味精调匀，淋于碟中的白肉面上，再放上蒜泥即可。由客人自己拌食。

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