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酸辣粉地道做法
更新日期:2007-06-16 阅读: 出处: 作者: 编辑:
   菜名:四川酸辣粉

    原料:粉条、葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜丝、花生豆、黄豆、芝麻、老汤

    制作方法:

    1. 干粉条泡在50度到60度的水中 ,泡软。
    2. 把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。
    3. 再放入高汤、葱花和猪油,用来打底。
    4.水开时,把泡软的粉条放进锅内烫半分钟。
    5. 把豌豆尖放到热水中烫一下,加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜。

    注意事项:

    1. 花生豆和黄豆需要事先炸酥。
    2. 调料很多,每种调料的用量需要适当把握。

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