·配 料: 原料：大肠 720公克、酸菜 120公克、辣椒 6根

调料：冰糖 1大匙、姜丝 60公克、水 适量、叉烧酱 90公克、鲜鸡粉 1又1/2小匙、盐、太白粉 各1大匙、麻油 3大匙、辣豆瓣酱 1又1/2大匙－ ·操 作: (1)大肠用冰糖、姜丝及水煮40分钟，取出沖冷水，并切成2～3公分小段备用。

(2)将调味料(2)搅拌均匀，再把作法(1)完成的大肠段放入拌匀。

(3)将酸菜切成小块，用热水汆烫过去除咸味，捞起后沖冷水，再沥干水份备用。

(4)将酸菜和作法(2)拌匀，盛入小盘中，再放入蒸徽?分钟即可。－ ·营养价值: 肥肠 - Q：大肠和粉肠有什么区别？ A：一般我们吃的都是猪的大肠部位。粉肠是广东人最喜欢的一段，用 ·所属菜系: 粤菜 - 粤菜系也是我国八大菜系之一。其形成和发展与广东的地理环境、经济条件和风俗习惯密切相关。广东 ·