·配 料: 〖主料〗：猪耳朵1对

〖辅料〗：香菜2棵，蒜苗1棵

〖调料/腌料〗：（a）葱1根，姜2片，酒1大匙 （b）沙茶酱、酱油各2大匙，醋1大匙，糖1/2小匙－ ·操 作: (1) 猪耳朵用小刀刮干净，汆烫后去血水，加入调味料a煮烂（约40分钟）后冷却。

(2) 冷却后切成薄片拌入香菜段，蒜苗丝及调味料b。－ ·营养价值: 猪耳 - 冬春季节，猪耳朵变紫的情况增多了，这很容易让人想到是蓝耳病在作怪。不过，有关专家提醒，能引 ·所属菜系: 清爽凉菜 - 【所有清爽凉菜 ·