·配 料: 面粉400克，面肥100克，肥瘦猪肉300克，霉干菜100克，冬笋50克，鸡架1个。

配 料： 香油20克，熟猪油20克，酱油75克，白糖15克，料酒20克，精盐3克，味精5克，姜末10克，碱面3克。－ ·操 作: 1)将猪肉和鸡分别用开水烫一下捞出，用凉水洗净。然后放入锅内，加入酱油、白糖、料酒、清水，开后，转微火煮至肉酥烂时将肉取出，稍凉后，切成豆粒大小的丁。

2)将霉干菜用温水洗净，放入屉内蒸2小时取出，用凉水洗净，切成碎末，放入肉丁内，加入姜末、香油、熟猪油、味精搅匀。冬笋先用水煮熟，切成细末，也加入肉丁内，搅拌成馅。

3)将面粉放入盆内，加入面肥、温水200克和成面团，待酵面发起，加入碱液揉匀，稍饧。

4)将面团揉搓成长条，揪成50克4个的小剂，擀成中间略厚、边缘较苤的面皮。码入屉内用旺火蒸12分钟即熟。

制作关键： 此种做法所用馅料，都要煮熟后再切碎拌馅。包子口要收严，防止露馅。要用旺火、开水、急气蒸熟。－ ·营养价值: 面粉 - 含有丰富的碳水化合物、纤维素及维生素E。吃全麦食品是健康、减肥的新潮流。 【所有面粉菜谱

猪肉 - 怎样识别病猪肉：在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛 ·所属菜系: 幼儿菜谱 - 【所有幼儿菜谱 ·