·配 料: 熟猪肚200 克，青菜300 克，熟猪油250 克，细盐6 克，味精1

克，黄酒5 克，湿淀粉10 克，鲜汤150 克。－ ·特 色：特点：色泽美观，口味鲜嫩。

功效：滑肠通便。－ ·操 作: 1.将熟肚切成5 厘米长、2 厘米宽的片；青菜去老叶，取菜心，切5 厘

米长的段。

2.将锅烧热，用猪油滑锅后，再加猪油250 克，待油烧至五成热时，将

莱心下锅滑炒一下后，倒入漏勺，沥干油。

3.原锅留油15 克，将肚片、菜心投入略偏后，下黄酒、盐、鲜汤150

克。烧滚后，加味精，放湿淀粉着腻，淋上猪油，出锅装盆即成。－ ·营养价值: 猪肚 - 猪肚含有蛋白质、脂肪、无机盐类等物质成分，具有补虚损，健脾胃的功效。蛋白质含量比猪肉高出两

油菜 - 青菜虽然很普通，可是营养价值却不凡，新鲜绿色蔬菜中的维生素C与β—胡萝卜素的量相对较高，一般 ·所属菜系: 家常菜谱 - 收录几千种菜式的做法，基本每篇都按图片，用料，做法，注意事项划分文章结构，更加便于使用。按 ·