·配 料: 野鸭1只，猪肉五花肉250克。葱姜、料酒、盐、味精、酱油、白糖、芝麻油各适量。－ ·特 色：红白相映，鸭味香鲜。－ ·操 作: 1、先将野鸭干捋去大毛，茸毛可用酒精灯燎尽，然后开膛去内脏，剁去鸭爪，洗净，和五花猪肉一同放入开水锅里氽水后捞出，放入冷水中洗净。

2、将锅烧热放入猪油，加入料酒15克、精盐、味精、酱油、白糖35克、生姜和葱结及适量清水，投入野鸭、五花肉一同煮，待野鸭有八成熟时取出（留其汤，其他不用），切成 24块（每只鸭切12块）。

3、最后，再将冬笋切成劈柴块，下温油锅炸透，放在沙锅底层，把野鸭肉块放在冬笋上。

4、鸽蛋放入锅内，加入冷水用小火继续焖烂，收浓汤汁，淋上芝麻油即可。－ ·营养价值: 猪肉 - 怎样识别病猪肉：在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛

鸭肉 - 鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16％－25％，比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要 ·所属菜系: 其他菜系 - 国内其他菜系菜谱。 【所有其他菜系 ·