香芋盒 【原料：

荔浦芋500克，瘦猪肉100克，虾米10克，净冬笋25克，水发香菇25克，香菜25克，姜

3克，葱5克、精盐4克、味精1克、胡椒粉1克，熟猪油40克，生粉30克，生油1250克、

(约耗75克)。

【制法:

1.将荔芋头去皮洗干净，切成厚块，上笼蒸止酥烂，压成芋泥，加入猪油、生粉32克，

精盐1.5克、味精0.5克、及胡椒粉，合匀后待用。

2.虾米洗净、与猪肉、冬笋，冬菇、切成末的葱、姜、加精盐2.5克，味精0.5克、炒

熟勾芡、作馅用。

3.用芋泥包馅、做成各种图案的芋盒、待油锅将油烧至七热时，将芋盒投进锅内，炸

至超皱皮时，速捞起装入碟中，围上洗净的香菜，趁热上桌。

【特点：造型美观、酥香可口