辣炸芋头片 【原料：

芋头500克，酱油30克，蒜瓣15克，辣椒粉1克、葱、姜少许，味精1.5克、炸油

500克。

【制法:

1.将芋头去皮洗干净，切成厚薄均匀的薄片，放在热水中漂去表层淀粉，捞出，

控尽水。

2.炒锅放在火上，放油，待油烧开后将芋头片放入其中、待炸至表面金黄色时

捞出控尽余油。

3.将锅内油倒出，略留底油，待油烧开后，投入姜末，辣椒粉，蒜末，爆炒待

调料变色出香味时，加入酱油“炸汁，随即倒入炸好的芋头片，翻炒几下，加

入少许高汤、味精、葱末即可离火出锅装盘。

【特点：